كم عدد نجوم ميشلان التي يمتلكها Grant Achatz؟
Updated
لم يقتصر الأمر على أن Achatz قد صنع لنفسه اسمًا كواحد من أفضل الطهاة الذين قاموا بتكريم أمريكا على الإطلاق ، ولكنه أيضًا أحد أشهر الطهاة في العالم. اشتهر بمطبخه المبتكر والمعاصر ، وقد حصل على العديد من الجوائز والأوسمة على مر السنين.
افتتح Grantz Achatz مطعمين وبارًا واحدًا ، ولكن أشهر مطعمه في شيكاغو يُدعى Alinea ، والذي تم إنشاؤه في عام 2005. في عام 2010 ، حصل على 3 نجوم ميشلان ، وتمكن من الحفاظ على هذا التصنيف 3 نجوم اعتبارًا من عام 2020. في عام 2019 ، حصل مطعمه الآخر ، Next ، على نجمة ميشلان واحدة.
دعنا نتعمق أكثر في حياة Grant Achatz ومسيرته المهنية ، بما في ذلك كيف أصبح مطعمه هو الوحيد في شيكاغو الذي حصل على تصنيف 3 نجوم في دليل ميشلان.
Alinea ، Next & Aviary
في عام 2005 ، مع العمل الجاد والتصميم تحت حزامه ، قرر Achatz الخروج بمفرده وفتح مطعم باسمه.
قرر فتح Alinea في منطقة Lincoln Park في شيكاغو وفعل ذلك مع Nick Kokonas ، وهو مؤلف أمريكي ومدير مطعم أصبح المالك المشارك.
كشف كوكوناس المعنى وراء الاسم المثير للاهتمام:
“Alinea تعني حرفيا “خارج الخط.” يشير رمز المطعم ، المعروف أكثر باسم Pilcrow ، إلى بداية قطار فكري جديد ، أو حرفياً فقرة جديدة. هناك معنى مزدوج: من ناحية ، تمثل Alinea قطارًا جديدًا للفكر حول الطعام ، لكننا مطعم ، ولا يزال كل شيء “خارج الخط”.
على مر السنين ، حصل مطعم شيكاغو على ثروة من الجوائز وردود الفعل الإيجابية. يمتد من 2007 إلى 2017 حصل على أعلى مستوى من الاعتراف من جمعية السيارات الأمريكية (AAA): جائزة الماسات الخمسة AAA.
تم إعلانه كأفضل مطعم في العالم من قبل مجلة Restaurant Magazine في عام 2011 ، وجائزة مؤسسة جيمس بيرد للمطعم المتميز في عام 2016 ، وقد تم حصل على اللقب من أفضل المطاعم في الولايات المتحدة من قبل أفضل 50 مطعمًا في العالم ومجلة الذواقة 3 مرات.
في عام 2010 ، تم منح Alinea مرتبة ميشلان المرموقة من فئة 3 نجوم. كان لمطعم واحد فقط نفس الحالة في ذلك الوقت ، L2O ، ولكن اعتبارًا من عام 2019 ، هو المطعم الوحيد الذي يحمل اللقب.
ال تم الإبلاغ عن دليل ميشلان في عام 2017 أن Alinea قد حافظت على 3 نجوم ميشلان لمدة 8 سنوات متتالية ، ولا يزال المطعم مدرجًا به 3 نجوم على موقع الويب الخاص بهم.
لم يتوقف Achatz عند هذا الحد بمشاريعه في الطهي. في عام 2010 ، افتتح بارًا حديثًا للغاية يسمى Aviary ، وفي عام 2011 أطلق مطعم Next – وكلاهما في شيكاغو أيضًا.
المطعم التالي معروف بتغيير مطبخه كل بضعة أشهر، حيث يقوم Achatz وشيفه التنفيذي Jenner Tomaska بتطوير القائمة وتوجيه تغييراتها.
في سبتمبر 2019 ، نشر Achatz على Instagram احتفالًا بنجمة ميشلان الأولى للمطعم:
“إنجاز مذهل لمطعم متغير الشكل لجمع نجمة. تهانينا للفريق بأكمله! ”
طاهٍ طموح
ولد جرانت في عام 1974 في 25 أبريل. بدأ الطهي منذ صغره وعمل في المطعم الذي يمتلكه والديه في ميشيغان.
سرعان ما التحق بمعهد الطبخ الأمريكي في نيويورك ، وتخرج في عام 1994 ، وبدأ العمل في مطعم تشارلي تروتر.
بعد فترة وجيزة ، اكتشف أتشاتز معلمه: الشيف توماس كيلر الذي يملك فرنش لونشينغ.
“كانت المغسلة الفرنسية نقطة في مسيرتي المهنية حيث أدركت أن الطعام يمكن أن يكون فنًا ، وهو [Thomas Keller] لقد أظهر لنا حقًا طريقة معبرة للطهي ، وأصبح من الواضح جدًا بالنسبة لي في تلك المرحلة أنني أستطيع أن أواصل هذا التطور ، وأتقدم به إلى أبعد من ذلك ، “قال ذات مرة فيما يتعلق بحياته المهنية.
في مقابلة عام 2014، شارك Achatz أفكاره حول المطبخ الحديث ، وأين تغيرت فيما يتعلق بالطبخ الفرنسي التقليدي:
“الآن ، تكمن الأولويات والأهمية في المكونات والطعام والخبرة ؛ ليس في البذخ والممتلكات والأشياء ، ولكن في المشاعر والعواطف “.
وأضاف: “لقد سمح هذا للطهاة المذهلين بتقديم تجارب مدهشة في غرفة مثل هذه ، والتي لم تكن لتحدث من قبل ، لأنه كان لابد من وجود ثريات أو خزف برنادوت الرائع ، وكل هذه الأشياء. الآن ، كل هذا لا يهم. لأن الطاهي يمكنه أن يخلق تلك المشاعر والتجارب مع الطعام ، دون الترف. وأعتقد أن فن الطهو قد تغير بالفعل. في الولايات المتحدة ، نراه باستمرار “.
متابعة كل أخبار المشاهير, و سيرة ذاتية للمشاهير.
! لا تنسى ايضا ان تشارك هذا المقال مع اصدقائك اذا اعجبك ❤️
