إنها قصة حياة الشيف أنتوني بوردان ، الذي نعرفه بأنه الولد الشرير في عالم فن الطهي ، والذي لا يستطيع الحصول على ما يكفي من السفر من بلد إلى آخر ، ومدينة تلو الأخرى ، والذي يعيش خارج الأكل …
لقد كان يتألق مع نجم موسيقى الروك الخاص به على الشاشة. لقد أدلى دائمًا بتعليقات مثيرة للإعجاب وصادمة حول الجانب الآخر من العملة في المطاعم ومطابخهم وحول الطهاة. على الرغم من أن أنتوني بدأ كطفولة عادية ، إلا أنه لم يصبح شخصية عادية وطاهيًا عاديًا. على وجه الخصوص ، من المؤكد أنها لم تحمل خصائص الشيف الشهيرة النموذجية.
كان يعتقد أن الطريقة التي تصنع بها العجة يمكن أن تعكس شخصية الشخص ، وكان يعتقد أنه لا يمكنه فعل شيء أفضل من إعداد وجبة الإفطار. وكما حقق هو نفسه ، “افتح عقلك. قم من مقعدك. اخرج ، امشِ ، امشِ. يجب عليك فعل ذلك ” كان يقول.
عاش في كل شيء شخصية حصرية. في الواقع ، عاش هذه الحياة بكل جمالها إلى كل خلية ؛ هذا ما جعلنا نشعر به. اختار كيف سيموت ، كما قرر كيف يعيش. في حين أن هذا أمر مثير للدهشة ومحزن ، ربما عندما نعرف كيف ننظر إليه من زاوية أخرى ، فقد كان ذلك له فقط.
من الواضح أن الوقت قد حان للذهاب …
ثم هناك شيء واحد يمكن أن يقال: أتمنى ، لقد وجد طعمًا كما كان يظن …
محتويات
مرحلة الطفولة
عندما ولد أنتوني في 25 يونيو 1956 في نيويورك ، ابن والدته اليهودية غلاديس ووالده الكاثوليكي بيير ، والديه “أنتوني مايكل” أعطى الاسم.
لم تؤثر الأصول الدينية لوالديه على أنطوني. نشأ طفل غير تقليدي. كان جده لأبيه فرنسيًا. هاجروا إلى نيويورك بعد الحرب العالمية الأولى. كانت لديهم حياة مختلفة تمامًا هنا. ومع ذلك ، استمروا في استخدام لغتهم. نشأ والده بيير في منزل يتحدث الفرنسية.
في الواقع ، كان أنتوني يعيش طفولة عادية. لقد عاش دون أن يعرف أنه استمتع بهذا الرداءة حتى اكتشف الشخصية المتطرفة فيه. سيعرف أنتوني كيف يستمتع بها في كل عاطفة طوال حياته ، بغض النظر عن السبب.
كانت أكبر فرصة لاكتساب الهوية هي والديه ، اللذان عرفا كيفية اختيار الكتب والأفلام الجيدة. كان والده مديرًا تنفيذيًا في شركة كولومبيا للتسجيلات. عملت والدتها ، التي اعتادت رؤيتها في المنزل لسنوات عديدة ، لاحقًا كمحرر في صحيفة نيويورك تايمز. أفضل جزء في هذا الزوج ، اللذان يحسنان من نفسيهما باستمرار ، هو أنهما ينقلان ذوقهما الرفيع إلى أطفالهما.
عندما يقع مذاق الطعام لأول مرة في قلبك
نقلت عائلته إلى أنتوني كل ما لديهم وتركته يشق طريقه الخاص. حلم أنتوني بالنزول إلى أصول والده ، واستكشاف كل أوروبا ، وخاصة ساحل فرنسا. كان سيصبح مستكشفًا وقرر أنه ليس لديه معتقدات دينية أيضًا.
كان لا يزال صغيرًا وسيتخذ قرارًا آخر سيشكل مستقبله. لقد كان قرارًا لذيذًا في قضمة واحدة. لأن والده كان فرنسيًا ، كانت العطلة الصيفية تعني أن يكون في فرنسا كعائلة. خلال إجازتهم في ذلك العام ، على متن قارب صيد ، لا تيتي ، طلبوا المحار. كان أنتوني يعاني من المحار لأول مرة. عندما أصبح طاهياً بعد سنوات ، كان يحدد وظيفته على هذا النحو ؛ تجربة. لقد كان بالتأكيد أكثر شجاعة من الطفل الذي كان لديه الشجاعة لتجربة طبق لأول مرة. أخذ قضته في فمه ، يمضغ ، يمضغ. الحليمات اللسان كانت تعمل بكل قوتها. ربما لم يكن لها أي علاقة بالمحار. في تلك اللحظة ، فهم بجسده الصغير وكل لسانه أنه يريد الاحتفاظ بالطعام الذي لم يتذوقه على الأرض. في الواقع ، نعم ، نعم ، يجب عليه حتى إعداد هذه الأطباق بنفسه وجعل الآخرين يكتشفون هذه النكهات. كما أنه أكمل حلمه في أن يصبح مستكشفًا.
يمكنه السفر في كل مكان وتذوق كل نكهة ؛ كان الشغف الكبير الذي شعر به في الداخل كافياً بالنسبة له. في ذلك اليوم ، على متن قارب الصيد هذا ، ألقى بنظرته الأكثر عاطفية على المحار الموجود على طبقه وقرر بالضبط ما يريد أن يكون. كان هذا أول إعلان له …
طفل يطارد عواطفه
الآن ، كل مطعم ذهب إليه مع عائلته يعني فتح الباب أمامه لعالم آخر. كلما دخلت والدتها المطبخ ، كانت تظهر عند الباب. أعني ، يجب أن يكون هذا بالتأكيد ما يريد فعله ، ولكن ليس بالضبط.
كانت الحياة المدرسية تتقدم أيضًا إلى المستوى. ومع ذلك ، كانت الأشياء التي أراد القيام بها مختلفة. في مطبخ مطعم كبير ، يجب أن تكون الأواني والمقالي فوق نار الموقد الضخمة على رأسهم ؛ كان عليه أن يعد كل واحد بعناية. ربما حتى بعد لحظات قليلة ، كان ينبغي أن يكون في وضع يسمح له بالتأكد من استعداده.
لن تختفي ، لا يمكن أن يكون أكثر صبرا حتى هذه اللحظة. تخرج من مدرسة دوايت إنجليوود في عام 1973 والتحق بكلية فاسار. قرر أخذ استراحة من المدرسة. سيستغرق الأمر عامين. خلال هذين العامين عمل في بروفينستاون وماساتشوستس والعديد من مطاعم المأكولات البحرية.
كان الأمر تمامًا كما تخيله. اكتشف أولاً المكونات نيئة ، ثم طبخها وملأ الرائحة في أنفه. بالطبع ، كانت المتعة التي حصل عليها بالتذوق مختلفة تمامًا. الآن هو متأكد من أنهم يريدون القيام بذلك مرة أخرى. أراد البقاء في المطبخ. يبدو أنه ولد في المطبخ. في مجتمعنا ، يمكن تسمية هذا الوضع على النحو التالي: والدته دفنت الحبل السري في المطبخ …
وهكذا ، واصل أنتوني مسيرته في فن الطهو. لم يكن من الممكن تخيله بمجرد البقاء في المطبخ ؛ كان أيضا على علم بذلك. تلقت مدرسة الطبخ المشهورة عالمياً تدريباً من معهد الطبخ الأمريكي …
خطوات حاسمة في الاتجاه الصحيح
تخرج من المدرسة عام 1978. كانت الحياة الحقيقية تبدأ الآن بالنسبة لأنتوني. كان بإمكانه الوقوف بثقة أمام الرؤساء ، وليس كمبتدئ. كان يعلم أنه لا توجد نهاية. يمكنه تعلم شيء جديد في المطبخ في أي وقت. انفتح على التعلم. على الأقل بقدر النكهات الجديدة …
بمجرد تخرجه ، بدأ العمل في مطبخ المطاعم الشهيرة مثل Supper Club و One Fifth Avenue و Sullivan. لقد كان طاهي هذه المطاعم المميزة والمرموقة. لقد كانت خطوة كبيرة نحو أن يصبح أحد الطهاة الذين جاء معهم وتذوق الأطباق التي أحبها لسنوات. هذه كانت البداية فقط؛ لكن يجب أن يعترف أنها بداية لذيذة للغاية.
كان عليه تذوق الكثير من الطعام ومشاركته مع الأشخاص الذين أحبهم وأحبهم. دائما متطورة “عندما تشارك وجبة مع شخص ما ، يمكنك معرفة شيء عنه حقًا.” لقد آمن وطبق فلسفته …
تزوج أنتوني بوردان
لم يكن أنتوني مجرد علاقة بالطعام بالطبع. نانسي بوتكوسكي تزوج عام 1985. على الرغم من أنه كان زواجًا طويل الأمد ، إلا أنه كان زواجًا نهائيًا ؛ طلقوا في عام 2005.
زواج أنتوني الثاني في عام 2007 أوتوفيا بوسيا مصنوع من. هذا الزواج أعطاه أيضًا ولدًا جميلًا اسمه أريان. ومع ذلك ، لم يتمكنوا من الحفاظ على علاقتهم وانفصلا في عام 2016.
انتهت الاكتشافات الجديدة قبل التسعينيات
كان أنتوني في طريقه إلى الكمال. كان يعيش في التسعينيات وكان يضيء نوره. في هذا الوقت فقط ، خطرت في ذهنه فكرة مجنونة وعانق قلمًا وورقة. من الواضح أن هذه الأيدي لم تكن مجرد طبخ ، والأهم من ذلك أن دماغهم أفسح المجال أيضًا للإدراك والتفكير في أشياء أخرى غير النكهات.
أنتوني لأول مرة عام 1995 “عظم في الحلق” كتب رواية عن الجريمة سماها. كان من المميّز جدًا اكتشاف جانب آخر من الإنسان في كل عصر وعدم الاكتراث به. إذا كان كل شخص يحب نفسه بما يكفي ليعرف نفسه. من الواضح أن الطريق كان يمر بالحب مرة أخرى. خلاف ذلك ، كانت مسألة شجاعة لشخص ما أن يحاول شيئًا مختلفًا تمامًا.
استمر أنتوني في الجرأة وعيش هذه الحياة. رواية الجريمة الثانية “ذهب الخيزران”صدر في عام 1997.
كتب كتب الطبخ
على الرغم من أنه بدأ تجربته الكتابية الأولى مع روايات الجريمة ، إلا أنه كتب أيضًا عن الطعام ، وبالطبع واصل عمله في المطبخ. في عام 1998 ، أصبح رئيس الطهاة في Brasserie Les Halles ، أحد أشهر المطاعم في مانهاتن ، ويقع أيضًا في ميامي وواشنطن وطوكيو. سيستمر عمله هنا لسنوات عديدة …
وصف ظهر الميدالية في مطابخ مطاعم نيويورك عام 1999 “لا تأكل قبل قراءة هذا” نشر مقالا بعنوان (لا تأكل دون قراءة هذا) في نيويوركر. كان لهذا المقال تأثير كبير ، خاصة في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. من المقرر إصدار هذه المقالة في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. “سرية المطبخ: مغامرات في عالم الطهي” كان أساس كتابه. نيويوركر ، هذا الكتاب ، “لا تأكل بدون قراءة هذا الكتاب” قدم مع الشعار. كان أنتوني يصف تمامًا تجاربه في الطهي ، وكان الأمر ممتعًا بشكل ممتع. أصبح من أفضل الكتب مبيعًا في العالم.
الانتقال إلى البرمجة التلفزيونية
كانت الكتابة بعد المطبخ بلا شك واحدة من أكثر التجارب الملونة بالنسبة له ، وكان الشارع الرئيسي يؤدي دائمًا إلى المطبخ ، بغض النظر عن الطرق الجانبية التي يستديرها. خاصة بعد هذه الأسرار الأكثر مبيعًا للمطبخ ، مع العرض المقدم من شبكة الغذاء ، أدرك أنه سيأخذ طريقًا جانبيًا إلى نفس الشارع.
قبل العرض و جولة طبخ بدأ في تقديم البرنامج التلفزيوني المسمى. كانت هذه بالفعل جولة طعام مثل اسمها ؛ ذهب في جولة طعام ، حيث كان أنطوني يبحث عن المراوغات والإثارة والاكتشافات والطعام الممتاز ، على حد تعبيره. أصبح حلم الطفولة حقيقة. يمكن أن يكون مستكشفًا ورئيسًا. هذا البرنامج سيجلب له أكثر من هذين ؛ أمثال الملايين …
هذه الجولة يذهب جولة كوك كان يرافق الكتاب الذي أسماه (جولة كوك) ؛ قاموا بتصوير 22 حلقة. لقد كان حقا ممتعا وصادم نعم ، أعتقد أن هذه هي الكلمة الصحيحة ؛ مروع. أقام حياة حلم كطفل ذلك الشاب في القصة التي قرأتها حتى الآن ، تعال إلى تركيا لتذوق الفول ، ربما فكرت في الحصول على ما يكفي من هولندا للذهاب والجبن. بالطبع ، إذا كنت لا تعرفه …
لكن إذا كنت تعرفه ، فأنت تعلم أنه كان جالسًا مع رجال العصابات في روسيا ويتذوق القلب النابض لأفعى الكوبرا أثناء جولته كجزء من هذا البرنامج. يبدو أنه وجد طعم المحار الذي تذوقه في لا تيتي بفرنسا ، والذي تركه في ذوق الأطفال ؛ مختلفة واستفزازية وغير عادية للغاية. لهذا ، لم يستطع التوقف عن تذوق القلب النابض لأفعى الكوبرا. يجب أن تكون هذه هي اللحظة الأكثر وضوحًا التي غذت جانبه المغامر …
بالطبع ، وصل برنامجه إلى جمهور كبير وأصبح كتابه من أفضل الكتب مبيعًا في العالم عام 2001.
أنتوني بوردان: لا تحفظات
نال عرضه الأول استحسانًا كبيرًا وتوج بكتاب. بعد أن أدرك شدة الاهتمام ، بدأ عرضًا جديدًا:
كان هذا العرض سيمنحه أكبر التجارب وأكثرها إثارة للصدمة في حياته. بغض النظر عما اختبره ، فإنه سيستمر في تذوق الطعام والترويج له والسفر إليه في جميع الظروف. لذلك باختصار ، كان يجب أن يستمر العرض.
هذا البرنامج ، الذي لم يقوم بجولة في أجزاء مختلفة من العالم فقط في عام 2005 وتذوق نكهات مختلفة ، أبقى أيضًا التقاليد الثقافية للدول على قيد الحياة. مع البرنامج الذي وصل إلى الملايين منذ يوم بثه ، أضاف أنطوني إلى سمعته وبالتأكيد لم يكن بحاجة إلى حجز. لن يستمر أي حجز ، جزء منه مخصص لإسطنبول ، حتى عام 2012 …
لقد علمه هذا العرض حقًا العديد من الأماكن التي لم يرها والعديد من الأماكن التي لم يتذوقها. ذهبوا إلى لبنان لمشاهدة حلقة تم تصويرها عام 2006 ، وذلك عندما اندلعت القضية الإسرائيلية اللبنانية. لم يتغير شيء سواء كان هو أو أي من فريقه لبنانيًا أو إسرائيليًا ، وكان لهم نصيبهم فيه.
علق أنتوني وطاقمه في الفندق لفترة طويلة. واستمر العرض حقًا. بينما كانوا يحاولون إنهاء العرض ، كانوا يحاولون أيضًا الخروج من الفندق. كانت هذه بلا شك علامة على الإيمان الأبدي بالحياة والطعام.
بعد مغادرة الفندق والعودة إلى بلدهم ، ساعدهم رجل يدعى السيد وولف. هذا ما أسماه. كانت مستوحاة من شخصية Harvey Keitel في Pulp Fiction.
لقد كانوا أخيرًا على قيد الحياة وفي بلدهم. دولي …
متابعة كل أخبار المشاهير, و سيرة ذاتية للمشاهير.
ولا تنسى مشاركة هذا المنشور على Pinterest !
